2018年01月13日


今日の二十四節気【小寒】・七十二候【水泉動−しみずあたたかをふくむ】
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本日の日替わりごはんは、
大変申し訳ないのですが…
5名さま分のみ、となってしまいます。
昨日に引き続き
「身体を温める」食材を中心に。
炊き込ごはんの大根は
コロコロ角切りにして
半分はそのまま、
半分は胡麻油とお醤油で香ばしく焼き付けて入れます。
大根は消化を助ける食材なのですね。
どちらかというと身体を冷やすのですが、
そこは一緒に生姜を炊き込みことでカバーします。
生姜も生のままでは温め効果はないそうです。
加熱することで温め成分が発生するとか!
一番いいのは天日干しにしてから蒸す方法だそうで…
それはなかなか難しいなぁー。

本日の日替わりごはん(5名さま限定・950円)
・塩糀漬け手羽先と
日野産「さくらたまご」の薬膳煮
 −新潟産大口蓮根、木耳、クコの実
・立川産大根と生姜の塩糀炊き込みごはん
・おみそしる、サラダ
・お任せ小鉢一品
・ミニデザート
※本日、日替わりごはんはランチタイムのみです。
 ご了承ください。
posted by ひよこ豆 at 06:00 | 今日の日替わりごはん